2016年8月2日 食材

アメリケーヌソース －エビの甘みとコクが楽しめる－

エビの旨味がギュッと濃縮した“アメリケーヌソース”。さまざまな料理につかわれてきた万能ソースです。 アメリケーヌソースとは？ フランス料理のソースの一種。ソース・アメリケーヌ、アメリカンソースとも…

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2016年7月28日 食材

バルサミコ酢 －ドレッシングやソースとして大活躍－

酸味と甘味を兼ね備えた調味料“バルサミコ酢”。イタリアのレストランでは欠かせない魅惑の味です。 バルサミコ酢とは？ バルサミコ酢はイタリアでつくられている「酢」です。日本の一般的な酢とでは見た目も…

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2016年7月26日 食材

ルイ －独特の刺激臭がたまらないチーズ－

人を選ぶチーズ“ルイ”。あのキツイ臭いがたまらなく好きだという人もいれば、少し嗅いだだけでも無理！と感じてしまう人もいる個性のあるチーズです。 ルイとは？ ルイはフランス原産のウォッシュタイプのチ…

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2016年7月21日 食材

マスカルポーネチーズ －ティラミスの材料としても活躍－

コク深い味わいの“マスカルポーネチーズ”。ティラミスにも使用されている、お馴染みのチーズです。 マスカルポーネチーズとは？ マスカルポーネチーズとは、イタリア原産のクリームチーズの一種です。原料は…

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2016年7月19日 食材

リコッタチーズ －リコッタ入りパンケーキも大人気－

低脂肪でダイエットの味方の“リコッタチーズ”。同じく低脂肪のチーズにカッテージチーズがありますが、違いは一体なんなのでしょうか？ リコッタチーズとは？ 日本でも馴染みの深いリコッタチーズは、南イタ…

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2016年7月15日 食材

ペライユチーズ －ジャムと一緒に食べればデザートにもなる－

ペライユチーズ ヒツジの生乳を使った“ペライユチーズ”。熟成の期間によって変わる風味が特徴です。ゆっくりと時間をかけて食べたい濃厚な旨味とコクがあります。 ペライユチーズとは？ ペライユチーズと…

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2016年7月13日 食材

ロビオラ・トレラッティ －牛・羊・ヤギの3種の生乳からつくられたチーズ－

「ロビオラ」と名前がつくチーズの中のひとつ”ロビオラ・トレラッティ”。熟成が進むと表面が赤くなっていく不思議なチーズです。 ロビオラ・トレラッティとは？ ロビオラ・トレラッティはイタリア生まれのフ…

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2016年7月11日 食材

シェーブル・フレ －ヨーグルトのようなさっぱりチーズ－

夏バテしている時に食べたい“シェーブル・フレ”。赤ちゃんからお年寄りまで食べることのできる、なめらかなチーズです。 シェーブル・フレとは？ シェーブル・フレは温めたヤギの乳にタンパク質凝固剤を加え…

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2016年7月11日 食材

ハルツァーケーゼ －ドイツで老若男女に愛されているチーズ－

数あるチーズの中でも、なかなかのクセものと言われている“ハルツァーケーゼ”。ドイツでは小さなお子さんからお年寄りまで、年齢を問わず愛されているチーズのようです。一体どんなチーズなのでしょうか？ ハル…

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2016年7月8日 食材

イエトスト－ノルウェーの甘~いチーズ－

キャラメルのような茶色いチーズの”イエトスト”。見た目だけではなく、味もキャラメルのように芳醇で甘みの強いチーズです。 イエトストとは？ イエトストは北欧ノルウェー全土でつくられているフレッシュタ…

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